Mentiras que nos Creemos Sobre las DIETAS y la Salud

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La Verdad sobre la dieta alcalina [El pH del Limón]

Nos han hecho creer en curas milagrosas para cada enfermedad. Steve Jobs, luego de ser diagnosticado de cáncer, prefirió no usar la medicina tradicional, sino una dieta especial que supuestamente iba a curar su cáncer. Esto atrasó el tratamiento quirúrgico y farmacológico que le darían más posibilidades de supervivencia. Y bueno, como todos sabemos, murió.

Mi nombre es Adriana Fandiño, soy médico. Y quiero contarle una experiencia personal sobre el peligro de creer todo lo que nos dicen.

Pero antes, si usted prefiere los videos, le recomendamos nuestro video sobre las mentiras de las dietas milagrosas y el pH del limón en YouTube. De lo contrario, no lo dude, siga leyendo.

Déjeme le cuento. En el video de cómo tener una piel perfecta: Efectivo tip de belleza, en nuestro canal DoctorBlog en YouTube, dije que el limón era ácido. Hasta ahí todo normal pues fue lo que me habían enseñado y además mi boca me aseguraba lo mismo. Pero un día recibí el siguiente mensaje del usuario “Abi Roa” diciendo: “Yo sabía que el jugo de limón es alcalino no ácido”. De repente, empecé a recibir muchos mensajes similares, por ejemplo “joseeduard” dice: “El limón es ácido pero solo a nuestras papilas gustativas, pero en realidad es muy alcalino!”, con exclamación y todo. O “Holii Jess” dice “El limón tiene sabor ácido, pero tiene un pH alcalino”. Y “MarianaRJ” comenta “Todo muy padre pero el jugo de limón es alcalino, sabe ácido pero es alcalino.”.

Yo quedé impresionada, muchas personas me decían que el limón no era ácido. Pero si yo estaba equivocada quería saberlo, la idea de DoctorBlog es que enseñemos la verdad. Así que usemos la ciencia para saber cuál es la verdad.

Tabla de pH - Dieta AlcalinaLe explico, lo contrario a la acidez es la alcalinidad. La forma de saber si algo es ácido o alcalino es midiendo su potencial de hidrógeno o pH. El pH se mide entre 0 y 14, siendo 0 el elemento más ácido, y 14 el elemento más alcalino. 7 es el punto medio, por ejemplo, el agua debe tener un pH de 7, lo que es un valor de pH neutro. EL pH se puede medir con estas tirillas que tengo en mi mano. Veamos si el limón es ácido, neutro o alcalino.

Cada papel cambiará de color luego del contacto con la sustancia y esta tabla de colores nos indicará su nivel de pH. Probemos primero con el agua, como podemos ver, el resultado es un color cercano a 7. Se dice que el cloro es muy alcalino, así que usemos las tirillas en cloro, como podemos ver, efectivamente lo es. Ahora probemos con el limón. ¡Ahh! Tal como me lo dijo mi boca, el limón es ácido, ya que tiene un pH entre 2 y 3. Nunca pensé que tuviera que hacer un experimento científico para demostrar que el limón es ácido.

pH del Limón - Dieta AlcalinaPero no hemos acabado, hay algo que debemos tener en cuenta. Luego de consumir limón, nuestro sistema digestivo cambia sus propiedades y neutraliza su acidez. Los subproductos del limón, luego de ser digeridos, se vuelven alcalinos. Supongo que de allí vienen los comentarios, que aseguran que el limón es alcalino y no ácido. Pero este cambio no ocurre inmediatamente al entrar en contacto con nuestra boca. Más bien es un cambio gradual que va ocurriendo con la digestión. Por esta razón, si usted tiene irritaciones en la parte más alta de su estómago, es probable que el limón empeore su condición. Mientras que si tiene irritaciones en la parte más baja de su estómago puede que el limón le ayude.

Por su pH, el limón puede irritar las vías digestivas altasLo que yo no sabía era que Internet estaba lleno de supuestas dietas alcalinas que curaban el cáncer y muchas otras enfermedades. Lo que más me preocupa es que muchas veces estas afirmaciones son soportadas por algunos médicos. La mentira que dicen es que las enfermedades se forman en ambientes ácidos y que ninguna enfermedad puede sobrevivir en un ambiente alcalino. Esto es una forma ridícula de manipular la verdad, porque no solo el cáncer, sino ninguna célula saludable puede sobrevivir en un ambiente alcalino. Y no estoy exagerando, la sangre debe mantener un pH dentro de un margen muy estrecho para que así el cuerpo pueda funcionar correctamente. La sangre debe tener un pH entre 7.35 y 7.45, cualquier valor fuera de este rango es muy peligroso para la salud. Por lo tanto, intentar alterar el pH de la sangre para curar enfermedades es absurdo.

En términos generales, “las dietas alcalinas” afirman que las carnes, las aves, el pescado, los lácteos, el huevo y el alcohol vuelven el cuerpo más ácido, por lo tanto, más vulnerable a todo tipo de enfermedades. Mientras que las frutas, los vegetales y las nueces vuelven el cuerpo más alcalino, donde no pueden vivir las enfermedades. De ser así, las personas que siguen dietas veganas nunca enfermarían. Y créame, he atendido muchos pacientes veganos enfermos. Y antes de que empiece a insultarme en los comentarios, no, no estoy diciendo que las dietas veganas sean malas para la salud. Ese tema lo dejaremos para otro artículo.

Dieta alcalinaY aquí es donde yo estoy muy impresionada. No puedo creer que algunos médicos aseguren que la dieta afecte el pH del cuerpo hasta el punto de poder curar el cáncer, esto demuestra su desconocimiento de cómo funciona el cuerpo humano y las enfermedades. Yo sé que usted no tiene porqué entender exactamente cómo funciona el cuerpo humano, por eso creé DoctorBlog, para que pueda aprender sobre salud, siempre basado en la ciencia.

Le explico. El cuerpo mantiene el pH de la sangre en ese estrecho margen entre 7.35 y 7.45 mediante la eliminación de elementos ácidos o alcalinos a través de la orina. Por lo tanto, si usted come muchos alimentos que se convierten en sustancias ácidas para su cuerpo, sus riñones filtrarán todo este ácido y será eliminado por la orina para que no afecte su sangre. En conclusión, las comidas afectan el pH de su orina, pero muy poco afectan su sangre, y mucho menos afectan el pH de todo su organismo. Los estudios demuestran que se necesitan comer 8kg de naranjas en un mismo momento, para que el pH de la sangre aumente tan solo 0.2. Puede estar tranquilo, ya que su cuerpo es muy bueno manteniendo el pH óptimo sin importar lo que usted coma. Pero claro, una alimentación rica en frutas y vegetales le va a proporcionar muchas vitaminas y nutrientes que por lo general no comemos. Esto le puede traer beneficios dependiendo de sus necesidades, pero nada tiene que ver la acidez o alcalinidad.

¿La Dieta Afecta el pH de la Sangre?Y este es sólo un ejemplo entre miles de locuras que se inventan a diario. Siempre se inventan nuevas dietas milagrosas, tenga mucho cuidado con ellas. Yo le recomiendo que es mejor dudar un poco sobre todo lo que dicen, en espacial si lo aprendió por Internet o por un amigo. Prefiera siempre los consejos de profesionales con experiencia. Siempre investigue y busque segundas opiniones si usted está tomando decisiones que pueden afectar su salud. De hecho, prefiero que dude hasta de mí, pero nunca sea una persona que cree todo lo que le dicen.

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