¿C�MO ES UNA ALIMENTACI�N SALUDABLE?

Aprender a comer saludablemente es fácil, lo difícil es tomar las decisiones correctas. Pero no se preocupe, estoy aquí para ayudarlo. Si usted quiere bajar de peso, subir de peso o simplemente comer bien por su salud, este artículo es para usted. Y lo mejor es que nos vamos a divertir con el juego de la comida saludable que le enseñaré más adelante. Empecemos.

Si usted es de los que prefiere los videos, puede ver nuestro video sobre Las Comidas Saludables en YouTube. De lo contrario, no lo dude, siga leyendo.

Sólo hay un pequeño problema. La alimentación saludable se basa en una regla y es que no existe una dieta perfecta que funcione igual para todos. Cada ser humano tiene necesidades particulares que dependen de su contextura, metabolismo, actividad diaria, deficiencias alimenticias y enfermedades. Afortunadamente hay reglas generales que aplican a la gran mayoría de personas y esas son las que vamos a ver. Pero claro, es importante que usted consulte con un nutricionista o nutriólogo que lo asesore para su caso particular.

¿Cómo se ve un plato saludable?

¡Definitivamente así NO se ve un plato saludable! Nutricionistas expertos de la Universidad de Harvard, crearon el Plato de Alimentación Saludable para ayudar a las personas a tomar mejores decisiones. Este plato incluye 6 reglas:

1. La mitad del plato debe estar compuesta por frutas y verduras. Siendo más las verduras que las frutas. Tengo una pregunta para usted, ¿es la papa una verdura? Así es, la papa es una verdura. Pero la Universidad de Harvard nos advierte que la papa no cuenta dentro de las verduras del plato saludable. La razón es que éstas aumentan mucho los niveles de azúcar en sangre y por lo tanto su consumo debe ser limitado.
2. La otra mitad restante del plato debe dividirse en dos. Una de estas partes debe ser una proteína saludable como pescados, aves, mariscos o huevos. ¿Y si soy vegetariano? Sea o no sea vegetariano, otras buenas fuentes de proteína que debemos incluir son los fríjoles, las lentejas, los garbanzos, las almendras y en general las nueces. ¿Y puede ser una deliciosa carne asada? Sí, pero no. Las carnes rojas deben ser limitadas porque su consumo elevado se ha relacionado con cáncer y otras enfermedades cardiovasculares. En especial debemos evitar carnes procesadas como salchichas y jamones. En conclusión, una carne roja de vez en cuando está bien.
3. La última parte del plato que nos queda por llenar, está dedicada a los granos enteros. Ejemplos de estos son el arroz integral, la avena, la quinoa y el maíz. Incluso las pastas y panes hechos con harina integral también cuentan. Pero tenemos que tener cuidado con las masas integrales ya que pueden tener varias harinas y no sólo integral, además para mejorar su sabor agregan gran cantidad de azúcar y otros químicos que pueden no ser tan buenos. Por esa razón debemos revisar los ingredientes. Yo casi nunca como pan. Si su idea es bajar de peso, le recomiendo eliminar o reducir al máximo el pan de su dieta, así sea integral. Los granos refinados como el arroz blanco deben limitarse porque contienen menos nutrientes y elevan más el azúcar en sangre comparado con los integrales.
4. Es importante incluir en el plato grasas saludables. ¿Son malas las grasas? Las grasas NO son malas, de hecho, son necesarias para que el cuerpo pueda funcionar correctamente. El aceite de oliva extra virgen es una muy buena fuente de grasas saludables que puede usar como aderezo en las verduras. Pero claro, hay diferentes tipos de grasas y algunas son perjudiciales.
5. Por último, podemos tomar agua, té o café. Pero sin azúcar. La Universidad de Harvard nos advierte que no podemos abusar de la leche. Máximo 1 o 2 vasos al día. Se deben limitar los jugos a 1 pequeño vaso al día. Lo más importante es evitar las bebidas endulzadas.
6. El plato viene acompañado de una figura en movimiento que nos recuerda que una alimentación balanceada y saludable nunca está completa sin el ejercicio.

Y bueno, ese es el plato que todos deberíamos comer. ¿Cómo le parece? ¿Fácil o difícil? Obviamente tenga en cuenta que los gorditos del cuerpo son reservas energéticas. Si sus porciones del plato saludable son muy grandes y usted se mueve poco, pues su cuerpo va a almacenar esa comida saludable e igual va a subir de peso. Así que usted debe encontrar el balance en las porciones y el ejercicio.

Pero el Plato de Alimentación Saludable no nos explica muchas cosas y nos deja con dudas. Y yo todavía tengo mucho para contarle, así que dejemos esas dudas para el juego que le voy a mostrar. ¡Es muy divertido!

Seguramente usted se estará preguntando a qué juego me refiero. Pero espere. Antes veamos ¿cómo se ve un ejemplo del plato saludable? Claro, yo no soy chef, pero la idea es que cualquiera pueda hacerlo. En mi caso he escogido lo siguiente:

• En los vegetales he escogido rúgula, lechuga, tomate y zanahoria. Para darle un mejor sabor y poder agregar aceite saludable, he decidido hacer una vinagreta con aceite de oliva extra virgen, naranja y una pizca de sal.
• Acompaño los vegetales con mi fruta favorita que es sandía.
• Como proteína escogí el contramuslo de pollo, lo he cocinado en agua con cebolla y luego lo he dorado al horno.
• Como grano entero me encantan las palomitas de maíz. Se debe comprar el grano para hacer dentro de una olla y no las que vienen preparadas listas para comer. Tampoco valen las que se hacen en microondas porque tienden a tener grasas no saludables, sal en exceso y otros químicos.
• Para tomar un vaso de agua está bien.
• Y bueno, no olvidemos que el ejercicio es parte fundamental de este plato.

¿Y cómo se vería un desayuno?

Qué le parece melón con banano picado. Un huevo cocinado. Una tostada de pan integral. Todo acompañado de aguacate. ¿Es el aguacate una verdura? Claro que no. El aguacate es una fruta y no una verdura, pero para el plato saludable nos funciona bien como sustituto de verduras ya que no aumenta considerablemente el azúcar en sangre y es muy buena fuente de grasas saludables. Lo mismo pasa con el tomate, aunque no lo crea, en realidad es una fruta. Pero, aunque el tomate sea una fruta, podemos usarlo en la sección de verduras.

No me llama mucho la atención la tostada sola, así que voy a usar el aguacate en guacamole para untarlo en la tostada. Todo acompañado con un café negro y sin azúcar. ¡Delicioso!

Y se llegó el momento de la sinceridad. ¿Quiénes de ustedes comen así todos los días? Yo acepto que no siempre cumplo estas recomendaciones de Harvard, pero voy a aprovechar para ser más juiciosa. Además, pensándolo bien, esta forma de comer no es costosa. Todo lo contrario. Y los beneficios que obtenemos a futuro no se pueden medir. Espero que usted no tenga dudas y haga el cambio desde su próxima comida.

El juego de la alimentación saludable

Y ahora sí, lo prometido es deuda. En este juego vamos a responder muchas preguntas que me hacen continuamente. Por ejemplo:

• ¿Qué es la fibra, para qué sirve y dónde se encuentra?
• ¿Cuáles alimentos que no son dulces engordan más?
• ¿Qué ocurre con la grasa que eliminamos del cuerpo?
• ¿Cuál es la fórmula para encontrar mi peso ideal?
• ¿Es malo el azúcar de las frutas?
• ¿Cuáles son los trucos para bajar de peso?
• ¿Cómo subir de peso de forma saludable?
• ¿Qué es el colesterol bueno y el malo?
• ¿El huevo aumenta el colesterol?
• ¿Cuáles grasas debo evitar?
• ¿Puedo usar mantequilla?
• ¿Tienen hormonas los pollos?
• ¿Es mala la leche?
• ¿Puedo comer queso?
• ¿Se puede endulzar con panela o miel?
• ¿Qué es la diabetes?
• ¿Cómo son las cirugías para bajar de peso?
• ¿Qué es el gluten? ¿Es malo?
• ¿Sabe usted qué son las calorías?
• ¿Cuáles son los alimentos con más calorías?
• ¿Es saludable ser vegetariano o vegano?
• ¿Cuál es el alimento más importante?

Las respuestas a estas preguntas y mis 100 mejores consejos médicos relacionados con la alimentación los encuentran en un juego que hemos hecho especialmente para ustedes. Y claro, es totalmente gratis.

El juego se llama Yo Glotón, lo encuentra en www.yogloton.com. Es un juego para computadoras, tablets y también para celulares. La idea es simple, ¿sabe usted diferenciar la comida saludable de la que no lo es? Cada nivel tiene unos objetivos que debemos cumplir para desbloquear uno de mis consejos médicos.

Son 100 niveles, cada uno con un consejo sobre alimentación diferente creado por mí. Yo misma pasé los 100 niveles, así que no me digan que no se pueden pasar. Porque claro, cada vez son más difíciles. La verdad es que muchos los sufrí. Hice mi mejor esfuerzo por sacar el mejor puntaje y quiero ver quiénes logran adelantarme.

Pero claro, no sólo quiero que aprenda mucho y se divierta. También quiero que aplique los consejos del juego y el Plato de Alimentación Saludable recomendado por Harvard.